祝大漁!戻りかつお

早くも戻りかつおが!

祝大漁

毎年、9月の声を聞くと、
「戻りかつお」の
漁況が届いてくる・・が、

今年はなんやら
ちょいと先走ってきよる。

みずあげ

   大正町市場を
   覗いてみると、
   魚屋は早朝から
   ちくと忙しげな様相。

秋の戻りかつお

5キロ前後の
なかなか脂ののった
早くも戻りかつおが
揚がっていた。

かつお棚-1

  春の上りかつおと
  秋の戻りかつおは
  どこが違うのかと
  よく聴かれますが、
  
「春の上りかつお」は
腹の縦縞がくっきり鮮明で
いかにも若々しく
さぁ~これから
黒潮にのって
北に向かって上るという
凛とした魚姿をしている。

   「秋の戻りかつお」は、
   黒潮にのって
   到達した北の海で
   エビジャコやら小イカやら
   たらふく美味い
   捕食を繰り返し、
   まるまると豊潤に太り、
   かつお特有の
   腹の縦縞が
   脂ののりとともに
   太くぼやけてくる。

かつお捌きわり

脂ののりが
一番分かり易いのが
「はらんぼ」と言われる
腹身を見れば
春の爽やかな赤さから
白っぽく肉厚になってくる。

はらんぼ

この
戻りかつおの「はらんぼ」を、
ちょいと塩をして
七輪で焼きながら
温燗で呑りゃぁ~、
そりゃも~最高の肴。

   さてさて、
   美味いといえば、
   この時期最高に
   美味いのが、
   釣れだちの
   「シンコ」じゃけんど、

今夜は、
その丸仏手柑を
ガリガリっと擂って
大根おろしとともに
チリメンで食ってみた。
いやぁ~!!
これまった最高じゃね~。

チリメン

さぁ~これから、
秋になった大正町市場には
美味いもんが
目白押しで棚に並びますぞ~!

市場の昭代司

そんな
美味いもんを見つけに
市場を歩いてみませんかぁ~!


スポンサーサイト

コメント

非公開コメント

プロフィール

あきsan

Author:あきsan
土佐の生まれで黒潮育ち
元・鰹一本釣り漁師の戯言ブログ

最新トラックバック

検索フォーム

ブロとも申請フォーム

QRコード

QRコード