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【かつおにんにく】の話し



鰹乃國と呼ばれる中土佐町久礼に
「にんにく」作りにとりつかれた
一人の百姓さんがいます。

にんにく2個

いつしか・・・、
この男の作る「にんにく」を
【かつおにんにく】と呼ぶようになってきました。

下やん百姓-2

土佐の高知では
「かつおの刺身」を食うにも
「かつおのたたき」を食うにも

「にんにく」は無くてはならないアイテムで、
添え物を通り越して
ニンニクの為にかつおがあるのか、
かつおの為にニンニクがあるのか・・?。

それほどに「にんにく」は
土佐人に愛される「薬味」のひとつ。

ニンニク-1

たたきにんいく

「薬味」と言えば・・、
このにんにくの効能をちょいと
書かねばお話になりませんので
ちょいと調べた能書きを・・・。

「にんにく」の効能と言えば、
まずは・・・。「滋養強壮」の他、
Jcastニュースによると、古代エジプト・ギリシャ・中国、
日本の「古事記」の時代から「元気の出る食べ物」として
人々に頼りにされてきたにんにく。
最近はがん予防でも脚光を浴びている。
米国で国を挙げて取り組んでいる
「食べ物によるがん予防運動」では、
米国立がん研究所が推奨する
「がん予防に効果のある食品群」
(デザイナーフーズ・ピラミッド)の頂点
トップに選ばれたのは「ニンニク」だそうです。

刺身にんにく00

●疲労の回復 
 ビタミンBの不足をニンニクを食することによって、
 エネルギー源となる糖質を燃やし疲労の回復に
 効果があると言います。

●強壮の効果
 にんにくに含まれるアリチアミンは
 神経組織を刺激してアセチルコリンの
 分泌を盛んにして運動筋肉に興奮を与え
 性腺ホルモンや成長ホルモンを
 活性化せると言います。

●ストレス効果
 中枢神経の
 不安定状態からなるストレス症状は、
 にんにくの持つアリチアミンは、脳や
 中枢神経の異常や興奮を抑制し、
 沈静、安定を不眠なども解消すると言います。

かつおニンニク00

●風邪の予防
 ニンニクを食すると
 身体を温め有効成分であるアリシン、
 スコルジニン等には血液の循環を良くして
 殺菌や抗菌作用は強力で12万倍に薄めた
 液でもコレラ菌やチフス菌、赤痢菌などに
 強烈な抗菌作用があり自然治癒力が
 格段に増すと言われております。

●血行の障害改善
 ニンニクの持つ、アリチアミンは
 ドロドロになった血液をきれいにし、
 細胞は若々しい弾力保ち老化を防ぐ
 作用が認められています。

●美容の効能
 ニンニクには細胞を生きいきとさせる
 細胞活性化作用があって血行をよくして
 皮膚の新陳代謝を活性化させ美肌を
 保つと言います。

刺身にんにく

●他にも「食欲促進」や「ナトリュームの改善」。
 「糖代謝の促進」や「整腸の作用」などなど、

かつおのただの「薬味」だけでなく
人間の生きていく力を増幅させるのが
「にんにくの力」だと解ってきました。

そんな「にんにく」の持つ力に
一人の男がとりつかれ・・・・・。
まずはにんにくを育てる
「堆肥」作りからはじめました・・・。

頭

堆肥づくり

鰹乃國に水揚げされ
その日のうちに捌かれ廃棄される
「かつおのアラ」を魚屋から貰い受け
畑のど真ん中で煮込みます。

堆肥-1

堆肥づくり-1

そして・・・、
落ち葉を拾い集め藁を敷き
もみ殻を撒いて煮込んだかつおを敷き
またまた糠やらもみ殻を混ぜて
ニンニク用の堆肥を作っていきます。

堆肥づくり-2

堆肥づくり-3

堆肥づくり-4

そんな醗酵をくりかえして
出来上がった堆肥を
まんべんなく畑の肥やしとします。

下やん百姓-3

しもやん百姓-1

かつおにんにく立て札

畑

そんな「かつおにんにく」が
元気に芽を出し青々と葉をつけて
にんにくの根は丈夫に育っていきます。

もちろん・・!
無農薬ですから
手間はかかると言います。

本人曰く、
「収穫間近の畑に立つと
 涙が出るばぁ~嬉しい」
・・・と目を細める。

収穫-1

にんにく束

にんにくネット

我々・・・、
企画・ど久礼もん㈽ 鰹乃國水産は、
そんな贅沢な「にんにく」を送りに
使わせて頂いてます。

水産ふたり

せっとにんにく

地元に揚がったかつお
そのアラを活用して堆肥にして育った
地元の元気な「にんにく」は
最強のにんにくだと自負しております。

にんにくアップ

かつおにんにくのお話
さぁ~!
豊作・豊漁の秋、食欲の秋、
秋の美味いかつおが揚がり始めました。

そんな最強ニンニク「かつおにんにく」で、
秋のかつおを味わってみませんかぁ~!!
   ●お問い合わせは
    鰹乃國水産 企画・ど久礼もん
    ☎ 0889-59-0258 ☎0889-52-3822


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プロフィール

あきsan

Author:あきsan
土佐の生まれで黒潮育ち
元・鰹一本釣り漁師の戯言ブログ

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